北京放生泥鰍最佳地點(diǎn)是哪里，從喝豆汁看北京人

1、早年——也就是說(shuō)五十多年前，被稱“北京人”的人要具備四條標(biāo)準(zhǔn)：“一口京腔，兩句二黃，三餐佳饌，四季衣裳”。這里說(shuō)的“佳饌”，不看值多少錢，要個(gè)有滋有味，比如說(shuō)伏天喝碗熱豆汁就一口蝦油辣咸菜，喝得汗流浹背，渾身痛快，總共花不了兩角錢，卻也算“佳饌”一餐。

2、為什么舉例子單說(shuō)豆汁？因?yàn)楹榷怪儗俦本┤说膶＠?。京外有地方管豆?jié){叫“豆汁”，有位山東人初到北京，看見招牌上寫著“豆汁”，就進(jìn)店要了一碗，喝了一口眉頭緊皺，勉強(qiáng)咽下去后招手叫來(lái)店員很客氣地小聲說(shuō)：“這豆汁別賣了，基本上酸了。”那伙計(jì)說(shuō)：“好說(shuō)您哪，不是基本上酸了，根本上就是酸的，這豆汁跟您山東的豆汁不是一碼事您哪！”所以是不是北京人，測(cè)驗(yàn)方法就是叫他喝一口豆汁，若是眉開眼笑，打心里往外滿意地噓口長(zhǎng)氣，就是地道北京人；若是眉頭緊皺，嘴角直咧，甭問這是外來(lái)戶。那伙計(jì)說(shuō)得不假，北京豆汁跟山東豆汁根本不是一回事。

3、山東豆汁就是黃豆做豆腐的漿水，看起來(lái)白中透黃，喝起來(lái)香中帶甜。北京豆汁看起來(lái)顏色灰里透綠，喝起來(lái)味道又臭又酸?？梢坏┖壬系溃陀衅湮稛o(wú)窮之嘆，就如同洋人吃臭“吉斯”一樣，吃不慣者難以下咽，甚至作嘔，吃上癮的一天不吃就覺著欠點(diǎn)兒什么。因此當(dāng)年?yáng)|安市場(chǎng)的小店“豆汁何”名聲一點(diǎn)不小于隔壁大飯莊東來(lái)順。穿著華貴、坐著私家轎車專程來(lái)喝五分錢一碗豆汁的，大有人在。北京豆汁是怎么做的？怎么單出這種味道？

4、北京豆汁根本不是故意做的，它是用綠豆做粉絲、粉皮的下腳料！純凈的淀粉拿去做粉絲、粉皮；剩下青中透綠的下腳料，放在一邊令其發(fā)酵，待發(fā)出酸味來(lái)，就成豆汁了。店家以極便宜的價(jià)錢買來(lái)，經(jīng)過加工，再作為成品出售。既然已經(jīng)變酸發(fā)臭了，還有什么可加工的？沒這么簡(jiǎn)單。生豆汁不能喝，煮得滾開爛熟，可就又沒酸臭味了，怎么辦？更老輩的北京人發(fā)明了好辦法：把生豆汁買回去也來(lái)一次沉淀，見細(xì)碎的固體顆粒物都沉底了，就把上邊發(fā)過酵的綠色湯水，放進(jìn)鍋里煮。待湯水見開，立馬舀一勺沉淀物投進(jìn)去，一次只加一勺，再開再加，這就叫“勾兌”。要加多少勾兌出來(lái)才不濃不淡，臭中有香，酸得可口？這里就大有學(xué)問。要不然當(dāng)年盡管有走街串巷推著車賣生豆汁的，人們還是寧可多花兩大枚進(jìn)豆汁店去喝呢！一來(lái)是店里有專門搭配豆汁吃的焦圈，二來(lái)是買回生豆汁很難勾兌得可口。

5、其實(shí)店里豆汁進(jìn)價(jià)本兒低，賣的也不貴。五十年代，著名的店家如豆汁何、豆汁徐、豆汁張，一碗豆汁也只賣幾分錢，加上倆焦圈也不過兩角大洋。便宜歸便宜，可北京人并不只為了省錢才喝豆汁，就為的找這一樂。北京人喝豆汁不分窮富，你到“豆汁何”、“豆汁李”門口看看，既有趿拉著鞋手里掂著銅板來(lái)喝的，可也有袍子馬褂衣裝坐包月車來(lái)的。既有膀大腰圓賣力氣掙飯吃的體力勞動(dòng)者，也有穿長(zhǎng)衫別鋼筆的文化人。十多年前，不忘城南舊事的林海音先生從臺(tái)北來(lái)到北京，舒乙和我問她：“您幾十年沒回來(lái)了，有什么要我們幫忙的事嗎？別客氣！”她說(shuō)：“別的事沒有，就想叫你們領(lǐng)我去喝碗豆汁?！蔽腋嬉揖皖I(lǐng)她去了“炎黃美食城”。吃其他小吃時(shí)挺謙遜、挺穩(wěn)重，豆汁一上來(lái)她老人家顯出真性情來(lái)了，一口氣喝了六碗她還想要，嚇得我和舒乙連忙擋駕說(shuō)：“留點(diǎn)肚子明天再喝吧您哪，別嚇著我們！”她說(shuō)：“這才算回到北京了！”我說(shuō)：就憑這一點(diǎn)，林家六嬸就既是臺(tái)灣人，又算得地道老北京！

6、北京市文物保護(hù)單位。北京著名的"內(nèi)八剎"之一。位于北京城內(nèi)西城區(qū)阜成門內(nèi)大街25號(hào)。占地3公頃。始建于宋朝末年，名西劉村寺。明天順初年重建，成化二年憲宗皇帝下詔命名"弘慈廣濟(jì)寺"。1931年寺院失火焚毀，1935年重建。

7、現(xiàn)存建筑保持明代格局，分三路，中路依次為山門、鐘鼓樓、天王殿、大雄寶殿、圓通殿和多寶殿(舍利閣)，西路有持梵律殿、戒臺(tái)、凈業(yè)堂和云水堂，東路有法器庫(kù)、延壽堂等。寺內(nèi)珍藏許多珍貴文物，如明代三世佛及十八羅漢造像，康熙時(shí)建的漢白玉戒臺(tái)，乾隆年間的青銅寶鼎等。

8、1959年中國(guó)佛教協(xié)會(huì)在北京成立，會(huì)址設(shè)在這里。2006年5月25日，廣濟(jì)寺作為清代古建筑，被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為第六批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

9、廣濟(jì)寺初名西劉村寺，創(chuàng)建于宋朝末年。據(jù)明成化二十年（1484年)大學(xué)士萬(wàn)安所撰《弘慈廣濟(jì)寺碑銘》記載：都城內(nèi)西大市街北，有古剎廢址，相傳為西劉村寺。另清初余賓碩所作《喜云慧大師傳》中稱：“按宋末有兩劉家村，在西者為西劉家村。村人劉望云。自謂天臺(tái)劉真人裔孫，得煉氣法。一日，有僧號(hào)且住者過之，望云出迎，求其說(shuō)法。因?yàn)橹ㄋ?，曰西劉村寺?！边@就是史書上關(guān)于廣濟(jì)寺緣起的記載。元朝時(shí)，西劉村寺改稱報(bào)恩洪濟(jì)寺，元朝末年毀于戰(zhàn)火。

10、到明朝景泰年間(1450－1456年)，村民耕地時(shí)，發(fā)掘出陶制佛像、供器、石龜及石柱頂?shù)任?，才知是古剎遺址。天順（1457-1464年)初年，山西僧人普慧、圓洪等法師云游至此，在這里募集資金，于廢址上重建寺廟。在當(dāng)時(shí)掌管皇帝冠服的尚衣監(jiān)廖屏的資助下，僅用了兩年時(shí)間就營(yíng)造了一座莊嚴(yán)佛剎。廖屏還將此事奏聞憲宗皇帝，請(qǐng)賜寺名，明憲宗于成化二年(1466年)下詔命名為“弘慈廣濟(jì)寺”。

二、山東放生的魚從哪里買到

1、這以后，廣濟(jì)寺僧人不斷進(jìn)行修復(fù)工作，到成化二十年(1484年)才算全部完工，次第建成山門、天王殿、大雄寶殿、大士殿、伽藍(lán)殿、祖師殿、鐘鼓樓、齋堂、禪堂、方丈室、僧舍等，巍峨壯觀，富麗輝煌。

2、清朝初年，恒明法師將廣濟(jì)寺改為律宗道場(chǎng)，在此設(shè)立戒壇，開壇傳戒。從清順治五年(1648年)起，還請(qǐng)玉光律師在寺內(nèi)開堂傳成，歷時(shí)十三年。順治十三年(1656年)，清世祖曾游歷廣濟(jì)寺。清朝政府對(duì)廣濟(jì)寺十分關(guān)注，多次進(jìn)行修繕和擴(kuò)建，但基本保持著明朝重修的布局。清朝末年，道階和尚任廣濟(jì)寺住持，在寺中興辦了弘慈佛學(xué)院，學(xué)僧逾百人。當(dāng)時(shí)，廣濟(jì)寺在京都還擁有幾個(gè)下院，在北海西面有柏林寺(現(xiàn)為北京圖書館分館)，德勝門內(nèi)有蓮花寺，后海有廣化寺，西直門內(nèi)有彌勒院，龍須溝有龍泉寺等，盛極一時(shí)。

3、1931年，廣濟(jì)寺不慎失火，主要殿堂焚燒殆盡。1935年，住持現(xiàn)明法師在吳佩孚等人的資助下，按明朝格局進(jìn)行重修，建筑規(guī)模比以前更加壯觀。中華人民共和國(guó)成立后，1952年由人民政府撥款進(jìn)行了全面維修。1953年，中國(guó)佛教協(xié)會(huì)在北京成立，會(huì)址設(shè)在廣濟(jì)寺。1972年和1976年，廣濟(jì)寺進(jìn)行了兩次維修。今天的廣濟(jì)寺，在佛像的安奉和經(jīng)典文物的收藏方面，在法器的陳設(shè)和寺院的布置與管理方面，都遠(yuǎn)勝前代。使古老的寺院更加多彩多姿，引人入勝。

4、廣濟(jì)寺占地35畝，坐北朝南，在中軸線上依次分布著山門殿、彌勒殿(天王殿)、大雄寶殿、圓通殿(觀音殿)和多寶殿。

5、東西兩側(cè)除鐘樓和鼓樓外，還有整齊的配殿。寺廟的西北隅，有一座建于清康熙十七年(1678年)的戒壇殿和漢白玉砌成的戒壇，至今保存完好，這是廣濟(jì)寺保存的最古建筑物，今稱三字堂”。寺內(nèi)西路四合院為中國(guó)佛教協(xié)會(huì)各部門的辦公場(chǎng)所。三學(xué)堂后為《法音》編輯部。整個(gè)寺院布局嚴(yán)謹(jǐn)，整齊對(duì)稱，寺中有院，錯(cuò)落有序，曲徑通幽，莊嚴(yán)寂靜。

6、廣濟(jì)寺供奉著不少明清時(shí)期的佛像，寺內(nèi)還收藏不少珍貴的佛教經(jīng)卷、碑刻等文物。在大雄寶殿有一個(gè)乾隆五十八年(1793年)鑄造的青銅寶鼎，有2米多高，放置在刻花石座上，鼎身鑄有佛教八供（輪、螺、傘、蓋、花、瓶、魚、結(jié))等花紋，造型古樸大方，工藝精湛，是珍貴的藝術(shù)珍品。

7、大雄寶殿后壁懸掛著一幅《勝果妙因圖》，是清乾隆九年(1744年)著名畫師傅雯用手指所畫，高5米，寬10米。畫面上，釋迦牟尼端坐在蓮花座上，慈容可掬地向信徒講經(jīng)說(shuō)法，周圍一百多位弟子洗耳恭聽。有趣的是，聽眾中，還有中國(guó)的歷史人物關(guān)羽、關(guān)平、周全及布袋和尚等。

8、多寶殿是佛教文物、藝術(shù)的寶庫(kù)。殿正中供奉著三尊明代鑄造的銅佛像，兩旁高大明亮的玻璃柜中陳列著尼泊爾、印度、孟加拉、日本、斯里蘭卡、緬甸、泰國(guó)、柬埔寨、老撾、印尼、越南、美國(guó)、新加坡及港澳臺(tái)地區(qū)佛教界來(lái)訪人士贈(zèng)送的珍貴禮品，琳瑯滿目，美不勝收。

9、廣濟(jì)寺珍藏的佛教經(jīng)典十分浩繁，僅圖書室就有23種文字、10多萬(wàn)冊(cè)佛教經(jīng)典、著作，僅收藏的《大藏經(jīng)》就有12種版本，是研究中國(guó)佛教發(fā)生、發(fā)展和演變的重要史料，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。寺內(nèi)還有1721一1753年甘肅臨潭縣卓尼寺能版印刷的一部藏文《大藏經(jīng)》，共231包，是佛教中的珍貴文本。

10、中國(guó)漢地建筑受于周之制。《考工記》云：“天下之地勢(shì)，兩山之間，必有川矣，大川之上，必有途矣?！贝ㄗ中尾季?，象征河流百川，有芥子納須彌的含義，寺院就是大千世界，故川字形建筑里突出主次的關(guān)系，這只是佛菩薩在成就上的差異，絲毫沒有倫理上的差別。梁思成先生認(rèn)為：“以多座建筑組成的廟宇，通常均取左右均齊之絕對(duì)整齊，對(duì)稱布局，其所注目重者，乃主要中線之成立。其布置秩序均為左右分之，適于禮儀之莊嚴(yán)場(chǎng)合。”